近畿・中国・四国

弓削牧場

神戸から車で30分の裏六甲に弓削牧場はあります。牛を飼い、チーズを作り、食べ方の提案をしています。

出展チーズ

弓削牧場の約50頭の牛たちは24時間365日くさりに繋がれることなく、自由に日光浴しながら気ままにのんびりと過ごしています。これを可能にしたのが2006年より導入したスウェーデン製の搾乳ロボットシステム。放牧場で遊んだ牛たちは自分たちのタイミングでミルクを搾りに牛舎へやってきます。
たくさん運動してストレスのない健康な牛たちの搾りたてミルクは、隣接する工房にパイプラインで送りられます。新鮮なミルクの風味をそこなわないよう製法にもこだわっています。そしてそのミルクを使って手作りでひとつひとつチーズを製造しています。
お菓子やジャム、ソフトクリームなどは、乳製品のおいしさをより引き立てるため、素材にこだわり甘さひかえめに仕上げています。牛ふんからは堆肥をつくり、その堆肥を使って自家菜園では野菜やハーブ、果樹などを栽培、場内でみつばちも飼いはちみつを自家採取しています。
わたしたちが安心・納得して、家族や子供たちに食べさせたいと思うものを大切な人に”おすそわけ”するような想いでものづくりをしています。

フロマージュ・フレ
フロマージュ・フレ
熟成する前のチーズ、塩分無添加
カマンベール・ユゲ
塩分控えめで日本人の味覚に合わせた弓削牧場のカマンベール
フロマージュ・プチタロー
熟成による、味の変化を楽しめる酸凝固タイプ
カイエフレ
チーズの乳酸菌で作ったヨーグルト

チーズ工房 紹介

弓削牧場では、私たちの牛乳やフロマージュ・フレやカマンベールチーズなどの自家製チーズの、よりおいしい食べ方を知っていただくためのスペースがあります。牧場の菜園で取れた新鮮な自家栽培の野菜やハーブなど、牧場のめぐみを使ったここでしか味わえないメニューを提供しています。季節ごとに変わっていくメニューから牧場の「今」を味わってください。
店内の大きなテーブル、窓がわのカウンター席、ハーブの香る屋外のテーブル、お好きなスペースでお召し上がりいただけます。併設のショップでは、チーズや牛乳をはじめ、お菓子やジャム・はちみつやお野菜、ホエイ製品などのおみやげも販売しています。ハーブ苗や堆肥なども屋外で販売しています。
お友達やご家族、たいせつな人とのひと時を牧場の自然の中でゆっくりとお過ごしください。

外観
工房内
外観
弓削牧場
〒651-1243 兵庫県神戸市北区山田町下谷上西丸山5-2
TEL:078-581-3220 FAX:078-581-2620
Email:taro@yugefarm.com
HP:https://www.yugefarm.com