近畿・中国・四国

山田牧場カーサ・ビアンカ

信楽高原のおいしい水と空気に恵まれた牧場でしぼりたてのミルクを使って作っています。

出展チーズ

滋賀県の信楽高原にある、もうすぐ100年を迎える山田牧場。その中にある小さなチーズ工房で、日本産チーズの源流を支える搾りびとになりたいと、乳を搾る手でチーズをつくることにした牧場長のこだわりのチーズです。
琵琶湖のトトは鮒ずしの飯(いい)、カチョカバロスパイシーは弥平唐辛子、クワルクは朝宮茶と、滋賀の特産品とコラボに挑戦し、日本でしか作ることの出来ないチーズを作っています。

カチョカヴァッロ イタリアンスパイス
カチョカヴァッロ イタリアンスパイス
スパイス入りなので、焼いて料理と合わせて食べていただけます。
琵琶のトト
琵琶のトト
セミハードタイプで、鮒ずしの飯・乳酸菌で熟成しています。
クワルク
クワルク
フレッシュタイプで食べやすく、食べる牛乳のように毎日の食卓に。
ラクレット
セミハードタイプで溶けやすく、色々な物と合わせて食べていただけます。
茶(さ)ワルク
フレッシュタイプのクワルクに信楽の朝宮茶を入れています。
ゴーダ
スライスしてサンドイッチ等に使いやすいチーズです。

チーズ工房 紹介

外観
山田牧場カーサ・ビアンカ
滋賀県甲賀市信楽町神山2077
TEL:0748-82-2007 FAX:0748-82-1687
Email:kazu@no-fu-yamadabokujyou.com