北海道

しあわせチーズ工房

北海道足寄町のとても小さなチーズ工房です。毎朝搾られる牛乳を使い、昔ながらの製法で丁寧に作られるチーズです。

出展チーズ

しあわせチーズ工房は、北海道足寄町茂喜登牛の山の上にある小さな工房です。 チーズの原料は、主に「ありがとう牧場」の生乳を使用。牛にストレスのない通年放牧と、季節の青草の香りのする、やさしい味の 牛乳です。自然のリズムを崩さないよう、毎朝搾りたての温かい生乳を使い、昔ながらの銅釜で丁寧に製造、そして出来上がった チーズは 1 年を通して温度の安定した半地下の熟成庫で熟成することで、ここ茂喜登牛でしか作れないチーズになります。 見渡す限りの美しい丘陵地帯が広がる足寄から、たくさんの人に「ありがとう」と「しあわせ」をお届けします。

幸

ハードタイプ。放牧牛乳を使用した風味豊かなチーズです。
しあわせラクレット
しあわせラクレット
セミハードタイプ。バターのような香りとミルキーな甘みが特徴です。溶かしてお召し上がりください。
大空ヨーグルト
大空ヨーグルト
ヨーグルト。チーズの製法を取り入れたくちどけの良いヨーグルトです。
羊のハード
羊のハード
ハードタイプ。羊乳を使った珍しいチーズ。ナッツ感や、羊乳の甘み香りが感じられます。

チーズ工房 紹介

高校生の頃から憧れていたチーズ職人になるため、地元長野県の農業大学校を卒業後、自分の理想とするチーズを作れる場所を探して北海道へ移住。道内の牧場を訪ね歩き、搾りたての生乳を分けてもらっては持参した寸胴鍋とカセットコンロでその場でチーズを作って回りました。その中の1軒、足寄町の「ありがとう牧場」の吉川さんの酪農に対する姿勢に強く共感し、ありがとう牧場の牛乳でチーズを作ることを決意しました。(チーズ職人:本間さん談)

外観
工房内
外観
しあわせチーズ工房
〒089-3737 足寄郡足寄町茂喜登牛104
TEL:0156-26-2585 FAX:050-3730-5946
Email:ho310jp@yahoo.co.jp
HP:https://arifarm.net