北海道

長坂牧場チーズ工房

3年前に牧場内で始めた小さな工房です。フランスのチーズ製法に習い、個性的で質の高いチーズを目指しております。

出展チーズ

北海道の標茶町にある長坂牧場は、牧場内に工房を構え、一つ一つ手作業で製造しています。フランス サヴォワ地方で作られているチーズ、ルブロッションをモデルに製造したウォッシュタイプ(このみ)をはじめ、濃縮されたワインで磨いて熟成させたセミハード(わいん)や放牧最盛期の短い期間で製造したハードタイプのチーズ(みのり)、(みのりこしょう)など個性豊かなチーズをぜひご賞味ください。

このみ
このみ
ウォッシュタイプ。ウォッシュチーズ独特の香りと滑らかな舌触り
わいん
わいん
セミハードタイプ。源泉したイタリア産ワインで磨いて熟成させたセミハードチーズ。
みのり
ハードタイプ。長期熟成させたハードタイプのチーズ。深い味わいがあります。
みのりこしょう
ハードタイプ。長期熟成させたハードタイプのチーズ。深い味わいがあります。みのりにブラックペッパーを入れたスパイシーなチーズ

チーズ工房 紹介

3代続く長坂牧場は当初から草地資源を活かした放牧主体の経営を構築してきました。牛、人、環境にやさしい酪農をモットーに良質な生乳生産を目指しています。そしてその生乳をそのままチーズに加工することで、質の高いチーズ造りを目指します。
2016年草地畜産コンクール 農林水産大臣賞受賞。2017年アニマルウェルフェア認証農場。

外観
工房内
長坂牧場チーズ工房
〒088-2322 北海道川上郡標茶町字中チャンベツ原野基線11-8
TEL:015-488-6355 FAX:015-488-6355
Email:naga-saka2012@sip.or.jp
HP:https://www.nagasaka-cheese.com