東日本

八丈島チーズ工房

ジャージー種による通年自然放牧を行っています。八丈島の味がするチーズの製造を心がけています。

出展チーズ

【Mozzarella Dorata】
コンセプトは「牛乳の果実」です。ジャージー特有の黄色が強い乳からできるモッツァレラは、その色が一段と濃くなります。まるで黄金のような色だったので、イタリア語で「黄金の」という意味があるDorata(ドラータ)を名前にしました。2018年Japan Cheese Award モッツァレラチーズ部門 部門書受賞(日本一)。
自社牧場レークヒル牧場で放牧主体に育てた牛達から搾った牛乳を使用し、敷地内にある工房で手作りしています。牧場である強みを活かし、搾りたての牛乳をすぐ加工し、ミルクの風味を大切にした、フレッシュチーズを中心に作っています。調理の必要のないストリングチーズやブレンドしたハーブソルトを使用したハーブソルトストリング等、お気軽にお召し上がりいただけます。

Mozzarella Dorata
Mozzarella Dorata
フレッシュタイプ/100gパック
Mascarpone Delicate
Mascarpone Delicate
フレッシュタイプ/150gパック
Ricotta Ghiotto
Ricotta Ghiotto
フレッシュタイプ/150g前後
Stracciatella
フレッシュタイプ/150g

チーズ工房 紹介

酪農は『人間が利用するには難しい資源』を活用し、乳や肉として恩恵を受ける方法。そして自然放牧はその経過で農業と同じように“自然と景観を生産する”素晴らしい手段だと思います。
私たちは自然と景観を『生産する』ことによって所得形成と持続的経営を実現しなければなりません。オーガニック志向であることや環境重視であることが競合優位性となる昨今。製造における安全性の追求は当然のことです。
決めるのは頭ではなく舌。そういう舌を多くもつ社会こそ豊かであると考えます。ふるさとの味が「牛乳・乳製品」そんな島の未来を創っていきます。

外観
外観
外観
工房
八丈島チーズ工房
〒100-1401 東京都八丈島八丈町大賀郷1536番地
TEL:04996-2-0024 FAX:04996-2-4045
Email:uotani@hachijo-milk.co.jp
HP:https://www.hachijo-milk.co.jp